FAQ Lebensmittelsicherheitsplan

FAQ Lebensmittelsicherheitsplan

Abschnitt	Frage	Antwort
Allgemein	Was ist die NVWA?	Die niederländische Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit (NVWA) ist die Behörde, die Unternehmen und Institutionen auf die Einhaltung von Gesetzen und Vorschriften hin überwacht.
Allgemein	Was genau bedeutet eine GFSI-Zertifizierung des Herstellers der Produkte?	GFSI steht für Global Food Safety Initiative. Die Initiative entstand aus der Notwendigkeit, anerkannte Standards für die Lebensmittelsicherheit zu schaffen und die Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit kontinuierlich zu verbessern. Die Zertifizierung ist international anerkannt. Zu den GFSI-Zertifizierungen gehören BRC, FSSC 22000 und IFS-Standards.
Allgemein	Wie unterscheidet sich eine Konformitätserklärung von einer Produktspezifikation?	Eine Konformitätserklärung unterscheidet sich von einer Produktspezifikation dadurch, dass sie sich auf ein Los von Produkten bezieht. Diese Konformitätserklärung besagt, dass die Produkte der gelieferten Charge den geltenden Rechtsvorschriften entsprechen (z. B. mikrobiologische Sicherheit, Ursprungsland usw.).
Allgemein	Wie wird die Haltbarkeitsdauer eines Produkts bestimmt?	Die Haltbarkeit eines Produkts hängt von verschiedenen Faktoren ab: mikrobiologischen (z. B. Salmonellen), physikalischen (z. B. Feuchtigkeitsaufnahme) und chemischen (z. B. enzymatische Bräunung) Faktoren. Die Haltbarkeitsdauer variiert je nach Produkt aufgrund eines oder mehrerer dieser Faktoren.
Allgemein	Warum ist die Rückverfolgbarkeit von Produkten wichtig?	Die Rückverfolgbarkeit von Produkten ist wichtig, wenn ein Rückruf erforderlich ist. Rückverfolgbarkeit bedeutet, dass die Geschichte der Produktchargen über die gesamte Produktionskette hinweg zurückverfolgt werden kann. Eine gute Rückverfolgbarkeit von Produkten ist wichtig, wenn man Produkte zum Hersteller zurückbringen will, weil etwas mit ihnen nicht in Ordnung ist. Die Rückverfolgbarkeit ist daher wichtig für die Sicherheit, den Erfolg und die Zuverlässigkeit eines Unternehmens.
Verwaltung	Sind wir als Lebensmittelunternehmen bei der NVWA registriert?	Dies war ein Aktionspunkt zu Beginn der Zusammenarbeit mit MixMasters in Bezug auf das Qualitätssystem. Im Dokument HMS-100 ist die Nummer vermerkt
Verwaltung	Habe ich ein Qualitätssystem?	Ja, ich habe mein eigenes maßgeschneidertes Qualitätssystem
Verwaltung	Wie ist das Qualitätshandbuch aufgebaut?	Das System besteht aus 3 Kapiteln: 1. Das Verwaltungssystem. Sie enthält Informationen über das Unternehmen, die Produkte und den Handelsprozess. 2. HACCP: die Bewertung von Gefahren und Risiken und deren Kontrolle. 3. Verfahren für die Umsetzung der Qualitätspolitik. Zusätzlich zu und als Ergebnis des Qualitätssicherungssystems wird eine Reihe von Dokumenten zur Verfügung gestellt, aus denen hervorgeht, dass die Risiken gewährleistet sind.
	Wie bleibe ich über die Entwicklungen informiert?	Über MixMasters
HACCP	Wo wird die HACCP-Risikoanalyse im System angezeigt?	Dies ist in Kapitel 2 des Dokuments HACCP-200 festgelegt.
Sicherung des Beschaffungsgutes	Wie gehe ich mit den Risiken im Zusammenhang mit den gekauften Produkten um?	Über die vom Lieferanten vorgelegten Konformitätserklärungen oder durch ein jährliches Audit des Lieferanten.
Sicherung des Beschaffungsgutes	Ist ein Risikomanagement von Produkten auf der Grundlage einer Konformitätserklärung ausreichend?	Ja. Merkblatt 65 bietet die Möglichkeit, dass eine Erklärung des Lieferanten über die Absicherung bestimmter Gefährdungen für die Absicherung von Gefährdungen ausreichend ist. Diese Option ist auch ausreichend, weil das Produkt im Prozess des Kaufs und des weiteren Handels geschlossen bleibt. Als Gewerbetreibender können Sie dem Produkt keine Gefahren hinzufügen, so dass eine weitere Zusicherung durch den Gewerbetreibenden nicht erforderlich ist. Eine Erklärung über die Zusicherung des Lieferanten ist in diesem Fall ausreichend.
Sicherung des Beschaffungsgutes	Wie kann ich die Qualität der Produkte durch ein Lieferantenaudit sicherstellen?	Durch einen Besuch beim Lieferanten und eine Bewertung des Lieferanten anhand des Auditformulars BL-3002. In dem Formblatt werden bestimmte Gefahren genannt, für die der Lieferant den Nachweis der Sicherheit erbringen muss. Zum Beispiel durch Analysen des Endprodukts oder durch die Rohstofflieferanten des Lieferanten.
Sicherung der Logistik	Wie gehen Sie mit den Risiken im Zusammenhang mit dem ausgelagerten Logistikprozess um?	Indem Sie eine Umfrage ausfüllen lassen. Der Fragebogen (BL-3001) ist im System verfügbar und muss von der externen Partei ausgefüllt und zurückgeschickt werden.
Sicherstellung der Produktinformation	Wie kann ich nachweisen, dass das Etikett die richtigen Angaben und Aussagen enthält?	Das Etikett wird in Zusammenarbeit mit dem Lieferanten erstellt. Beide Parteien führen eine Kontrolle durch.
Überprüfung	Wie kann ich mein eigenes System bewerten?	Über eine interne Überprüfung. Ein entsprechendes Formular ist im Qualitätssicherungssystem enthalten. Sie können dieses Formular ausfüllen und es zur Bewertung an MixMasters senden. MixMasters wird die Ergebnisse als unabhängiger Prüfer bewerten.